シェフ　大村 光洋　プロフィール
１９６９
 静岡県富士市に生まれる
１９９１ 服部調理師専門学校　卒業
１９９１ フランス　パリにて修行を始める
１９９４ 横浜ロイヤルパークホテルニッコウのオープンに伴い帰国
１９９４ 再びパリにて修行を始める
１９９８ パリにて料理教室と出張料理開設（生徒数１５０人、顧客５０名）
１９９９ 帰国
２０００ 料理教室 Bigato 開設
２００１ フレンチレストラン Bigato オープン
現在、地元のテレビ新聞などにて活躍しています。
パリでの修行レストラン
★アピシウス（２つ星レストラン）
４年半の間、伝統的フランス料理からヌーベルキュイジーヌまでのフランス料理と ハーブの使い方など、すべてをここで学びました。
★マニファクチュール
上記のアピシウスの２店舗目です。
この店で料理の基礎と楽しみを学びました。
★アンフィクレス（１つ星レストラン）
初めて部門シェフとして働きました。

　

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